仅有2%的能量供给：不不应忽略的早餐　　你有多久没好爱吃过一顿早餐了？　　面包+牛奶+牛油果的人组，好像是别人家的早餐。有多少人是匆忙地跳跃在下班的路上，路边摊随意对付一下，好爱吃顿早餐俨然是奢华的。　　据雀巢与中国营养学会营养大数据和身体健康分会积极开展早餐饮食状况调查构成的《中国居民早餐饮食状况调查报告》表明，35%的调查对象无法做天天吃早餐，其中时间紧是 主要的因素。

　　殊不知，早餐所获取的能量要占到全天所须要能量的30%以上，调查结果，目前国民早餐平均值仅有占到全天能量的2%。随着生活节奏减缓，物质资源越发非常丰富，但国民对早餐的推崇程度却远远不够。

　　1.948万亿元：不不应忽略的市场　　被忽视的才是是不应被推崇的。　　中国营养学会向消费者收到倡议，须要多在早餐上花点时间。很多消费者不吃早餐或者早餐不吃得过于身体健康。

然而事实上，早餐是一日三餐中 最重要的一餐，早餐的营养要求了一整天的膳食质量。随着生活水平的提高，消费者对早餐市场需求的多元化、对早餐营养的高拒绝将愈发反感。　　据独立国家市场研究咨询公司英敏特公布的《2016年中国早餐消费报告》表明，66%的中国都市消费者每周在家食用2—3次早餐，比起于2013年的77%上升了11%，更好的消费者开始自由选择独自出售早餐。

该机构还预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元减至2021年的1.948万亿元，独自食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元，这样的体量和增幅，似乎是一个具备潜力的机会市场。　　中国农业大学食品与营养工程学院梁建芬教授从另一方面认为了早餐当前不存在的问题，“现在社会餐饮的早餐供应多为街头小店，不存在生产原料指、制作条件劣的现状，导致食品安全卫生得到有效地确保。”　　早餐这一曾被忽视的市场，于是以随着消费者身体健康意识的提高，沦为一个潜力极大的市场。

原北京麦当劳高级副总裁蔡惟迁证实了这一点，他以麦当劳为事例讲解说道：“两年前，在麦当劳整体产品结构中，早餐只占到6%左右，现在早已下降到10%，这解释消费市场对于早餐类产品的市场需求正在强化。”　　守住早餐，他们正在行动　　曾多次，早餐市场长年被路边摊或街边店里的包子、油条、煎饼抢走天下。如今，该领域所蕴藏的能量，被更加多的企业所推崇，专门针对早餐市场的品牌和产品如雨后春笋般不断涌现，这其中也少有一些国际品牌。

　　8月16日，国际知名企业雀巢在北京月宣告启动“15分钟，优质食品美好生活”项目，声援广大消费者行动起来，每天作出一点转变，享用身体健康生活。　　据雀巢大中华区首席营销官江妮妮讲解：“改版的科研结果显示，我国消费者的饮食习惯与膳食指南引荐之间不存在着较小的差距。因此，雀巢今年将着力于‘身体健康早餐15分钟，打开美好生活’活动。

为了把身体健康早餐理念更大化地传送给更好消费者，使消费者确实付诸行动，我们在此次系列活动中积极开展了三大措施：一是与学术界密切合作，并利用大数据深挖消费者早餐不道德；二是为11两组有所不同人群设计了154份身体健康早餐食谱；三是与业界多家合作伙伴通力牵头，推展身体健康早餐。”　　在买早餐这件事上，星巴克似乎尝到了甜头，今年6月，星巴克发售了汉堡系列早餐，随后趁热打铁上线了“星巴克酸奶+”系列，希腊酸奶配上身体健康谷物和现实果肉果酱，每日限量供应，角力早餐市场。其第二季度财报上喜人的营收数字得益于早餐三明治的大买。

　　而麦当劳和肯德基早已重新加入了早餐市场的争夺战，特别是在是肯德基的本土化战略做到得非常出众，在获取汉堡、咖啡这类洋餐之余，不仅重新加入了粥、油条等传统中国食物，还减少了饭团、蛋卷等品类，为消费者获取了更加非常丰富的早餐自由选择。　　在首届中国早餐产品标准化高峰论坛上，三全食品董事长陈南回应，三全要做到早餐甜品构建服务商。

据介绍，三全食品早已相继发售40多个品类的100多款早餐产品，中式早餐还包括芝麻球、南瓜饼、粽子、红糖馒头、烧麦、葱花油饼、生煎包、油条、烤肠、八宝粥等；西式早餐有蛋挞、煮蛋糕、牛角包等。曾多次的速冻大王，俨然开始发力早餐市场。　　创意思维赋能早餐市场　　当然，一方面是早餐市场显露出的蓬勃潜力；另一方面，须要注目消费市场需求和消费场景等发生变化后的市场。

　　首先，找准目标消费者。据阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”牵头 财经商业数据中心公布的《2017中国餐饮消费报告》表明，80后、90后年轻人群在餐饮整个用户层中占到比相似七成，并且90后正在渐渐打破80后，沦为餐饮业的消费主体。

对上班族来说，每天高负荷工作，一日三餐都不能较少，特别是在必须早餐来为一天的辛苦“电池”。在这种情形下，年长消费者对早餐就产生了特定市场需求，比如速度快捷、产品品质。　　其次，研究消费者的爱好。

肯德基根据实际经验认为，大多数消费者早餐市场需求更加理性，猎奇心态较较少，更加期望不吃到熟知的味道。因此，肯德基早餐对中式产品的发展更加推崇，比如发售饭团系列和现煮好粥。

　　第三，建构市场需求更加有前瞻性。例如为了给消费者获取切实可行的早餐建议，雀巢按照中国营养学会公布的《中国居民膳食指南》，为还包括中小学生、成年人、孕妇和中老年人等在内的11两组有所不同人群设计了154份身体健康早餐食谱。

同时，按照每组人群的营养身体健康特点，展开个性化信息的启动时及传播推展。雀巢还在37个城市的多达800间办公室和近500所大学食堂，免费发放6万份雀巢营养早餐产品。

　　第四，店内平台的蓬勃发展，一定程度上转变了早餐的消费场景，人们不必像以前急匆匆地在路边卖煎饼馃子对付。不少企业也敏锐地注目到了这一点，例如近日雀巢和美团、大众评论合力积极开展“双城百店”活动，在北京和上海共计自由选择近100家获取早餐和外送来服务的餐厅。肯德基也重新加入了吃饱了么早餐计划，为商圈内上班族获取便利早餐套餐。

　　第五，牵头各界，获取身体健康早餐多维方案。雀巢牵头多家合作伙伴，大规模推展身体健康早餐。雀巢与豆果美食进行合作，消费者可以通过豆果美食APP中的视频课程，在线自学制作非常简单、营养的雀巢早餐，上载自己制作的早餐照片，参予雀巢“身体健康早餐体验官”的评选活动。

　　当然，还有体验型早餐，例如凭借“油条界的爱马仕”很快窜红的桃园眷村。与其说去桃园眷村“不吃”早餐，倒不如说是去“体验”。

在这里，豆浆、油条、大饼等都被叙述得诗情画意，让人产生一种一见倾心的感觉。尽管人均消费在35元左右，但还是有人不愿为它排队两个小时，只为和心爱的人共享一杯眷村的豆浆。

在这个连豆浆碗都会写诗的食肆，几乎转变了早餐的体验。　　很似乎，竞逐早餐市场，更加必须创意精神去考古消费者物质和精神层面的市场需求。特别是在是在特别强调体验和对话的今天，消费者越发老实，市场越发细致，企业实力几经考验。

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