丽柏广场于今年 季度班车了世界奢侈品巨头LVMH集团旗下百年高端餐饮品牌店COVA，一款款明星同款蛋糕引起了粉丝们的争相欢迎。开业15年的丽柏，此前并没餐饮业态，直到2015年首次引进日料品牌金井后，就大大地增大餐饮业态的比例。　　南都记者巡城找到，有此动作的某种程度是丽柏，太古汇、天环广场、高德置地广场从去年年底至今都在增大餐饮领域的调整。

　　购物中心不约而同引进或调整餐饮品牌　　3月16日，COVA月于丽柏广场开业，科广州自家首店，也是全国第4家全餐分店。在这里可以享用一口周润发同款的蛋糕，细味林青霞钟爱的菜肴。从零餐饮，到日料、西餐、下午茶皆有覆盖面积，丽柏广场增大餐饮业态比例的意图非常明显。时隔3年前引进金井后，去年7月堪称“日本 炉”的喜贺烧肉又在丽柏广场开业。

随后又引进了新加坡知名美学教授创办的霍公子瓷馆艺术珍藏餐厅。除了创新菜，该餐厅还获取雪茄、品酒、乐队、艺术品牌交易等服务，致力打造出艺术品收藏者和爱好者圈层经济生态链，为对艺术带入生活有执着的顾客获取全方位的服务，建构具备差异化东方美学特质的创意餐饮品牌。　　太古汇于去年下半年在MU层引进了美奈小馆，在莆田对面方位又引进了干杯。

另外，大食代也展开了新的翻新，调整了部分小档。　　麺屋武藏于近期在天环广场月开业，该品牌在2013年日本拉面议会选举大赛里取得涂汁面 名，拉面第三名。被誉为“拉面四天王”之一的麺屋武蔵，现在早已在日本、新加坡、香港、台湾、深圳、上海和北京都有分店。

UCCCOFFEESHOP也是天环新近引进的品牌。这是享有80多年历史悠久历史的日本UCC上岛咖啡公司旗下的餐饮品牌，目前UCC公司在全世界范围内享有多达600家餐厅。店里除了获取高品质的咖啡以外，还获取意面、焗饭、咖喱饭等餐点及小吃甜品，是一家获取全套服务的咖啡店。　　高德置地春夏秋冬广场餐饮方面也做到了部分调整。

目前春广场新的进了小肥羊、云海肴、望湘园、龙家班九龙冰室。冬广场新的进了小蟹哥，都是根据春、冬广场的定位引入的珠江新城首店或广州首店。　　差异化、个性化、年轻化是餐饮调整方向　　不论是霍公子瓷馆艺术珍藏餐厅还是COVA，丽柏广场引进的餐饮品牌特色都很引人注目。

回应，商场涉及负责人回应，每个人对生活的定义总是特有的，在“千禧一代”兴起、80后沦为主流、70后尚能在发力的当下，亲近所有人或许意味著谁也亲近没法。因此，购物中心早已仍然企图讨好所有人，而是只服务一种客群；仍然将所有人高度总结，而是要从分析明确客户本身应从，从碎片中寻找方位、创建圈层，注目小众而非全部。据介绍，丽柏广场近年来品牌调整、餐饮布局增强等动作频密，都是在跋扈资深的会员体系数据，“投其所好”地扩展适当的商户与服务，使得目标人群年龄范畴更进一步伸延至80后新的中产。如COVA，为的就是既顺应消费贡献金字塔上层人群对品牌口碑的崇尚与执着，又符合80后乃至90后在精美特色餐饮/下午茶消费领域的重度市场需求。

　　天环广场在餐饮品牌引进方面也有自己的标准。口碑品牌欠佳是基础，由于广州人讨厌尝鲜，并未入驻过广州的餐厅为欠佳，同时餐饮菜系口味要多样化，以便符合有所不同客群。据透漏，OutbackSteakHouse澳拜客牛扒馆广州首店将于年内在天环开业。

　　高德置地针对春、冬广场客群的差异，对餐饮品牌的引进也有有所不同考量。春广场的餐厅针对的人群更加年长，能给白领带给新鲜感。冬广场的餐厅则更加精美，更加侧重品质。

　　此次引进的小肥羊是传统品牌的全新纸盒，所有餐具都是专门自定义，简练流畅的翻新风格，都演绎着餐厅的全新格调。云海肴和望湘园都是全国连锁品牌，符合白领的商务市场需求。其中望湘园是国内规模更大的湘菜连锁品牌，现在全国11座城市享有近80家直营门店，是中国餐饮百强企业。

云海肴云南菜截至2017年3月，享有的直营门店已多达100家，遍及北京、上海、广州、深圳、天津、南京等一线城市核心商场，沦为云南菜细分市场意味著 品牌。　　龙家班九龙冰室则是九龙冰室的全新Ultra，全新的形象和菜品皆能带来白领新鲜感。

小蟹哥是南海渔村集团机构打造出的以“蟹”为主题的全新力作，是广州头家食蟹专门店，享有仅有广州更大的野生“蟹”池，可容纳近3000斤野生蟹，是商务招待、朋友小聚、情侣约会的不二之中选。　　购物中心+餐饮=双赢　　3月31日，广州K11购物艺术中心开业。

如果在中午或者晚上来这里购物，不会找到 火热的一家店就是餐饮品牌“撒椒”。中午12点刚刚过，就早已开始拿号等位了。撒椒是 早于让消费者转变对传统江湖菜印象的品牌之一。在广州，除了入驻K11外，还在天河城及中华广场有店。

不仅是在羊城，在其他城市，撒椒的店也全部开在购物中心里。对于餐饮品牌和购物中心的关系，撒椒有现身说法。　　撒椒品牌总经理陈罡在拒绝接受南都记者专访时谈及，首先，对于商业而言，餐饮业是十分好的补足，它解决问题了商业价值链后端的市场需求。

“当人们逛完街、购完物，总要停下赫尔一下，这个市场需求我们来符合。”其次，好的餐饮品牌本身就有带上客能力。据他讲解，在K11刚开业的头两天，撒椒是排队数 多的一家店，高峰期等号要一个小时。

　　丽柏广场方面也回应，如今“购物”这一初级市场需求已相当大程度上在网上被符合，那么要让人们新的步入一个购物中心去买点什么的话，必需获取更有其注目的质感生活内容。　　天环广场方面回应，增大餐饮比例，只不过就是指顾客角度抵达，迎合市场需求的行径。广州人讨厌美食，而且不愿尝试和考古新鲜菜式与口味，锁顾客的胃，才能让他们反复自由选择到天环用餐，培育消费习惯。

天环的餐厅散播在场内有所不同区域，而非集中于特定的美食区，这更加不利于场内客群的流动性，优化一动线设计。　　购物中心与餐饮的人组，受益方并某种程度是前者。撒椒品牌总经理陈罡在专访中谈及，目前撒椒的店全部自由选择在购物中心里经营，基本上没街边店了，就算有，也是在购物中心里的临街店铺。因为这种自由选择，本身对餐饮企业，尤其是有一定规模一定档次的餐饮品牌而言，不会取得顾客群的确保。

一方面餐饮为购物中心竖井；另一方面，购物中心的客流也是餐饮企业的客户群。

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