辣椒油炸肉食材：钝辣椒250克；猪肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；酱油5克十5克；盐2克；味精1克；生粉适度作法：1、辣椒洗涤，滚刀托，切完再行浸一遍，滤掉多余的辣椒籽！2、猪肉托条，后用一克白糖和5克酱油抓拌均匀分布，再行用适度生粉捉烘油炸片刻！3、姜蒜托小片，豆豉10克准备好！4、所取平底锅烧热，推倒适度植物油，进肉片滑至成熟期！5、把肉拨到一旁，进蒜姜和豆豉炒香！6、放入辣椒和肉丝一起翻炒，特5克酱油，2克盐，一克味精调味，再行较慢翻炒几下才可关火！梅菜扣肉食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐肉乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、白葱头打碎或洋葱打碎、姜末、盐、味精、食用油；作法：1.五花肉整块放进水中熬至7~8成熟期。捞起沥干后均匀分布涂抹一层蜂蜜，油炸30分钟；2.腌制好的五花肉进油锅炸伤至金黄，捞起沥油，晾凉；3.用蚝油、生抽、老抽、腐肉乳汁、白糖、白葱头打碎、姜末、盐、味精徵成酱汁；4.将晾凉后的五花肉小块薄片，规整排序在碗中，皮下肉上；5.在五花肉片上垫上梅菜，倒入上酱汁，放进蒸锅蒸1个小时；6.蒸好后杯子部分碗中的酱汁，调到生粉，煮熟浓稠状，作为最后的芡汁；7.将碗中的梅菜五花肉压碎在盘子里，浇上芡汁才可；香菇煮鸡肉材料：香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油作法：1.香菇提早冷水发好然后小块小块、姜切小片2.鸡腿肉小块小块放进碗中，加点淀粉水捉均匀分布3.再行给碗里放进姜片、剁椒、适度盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油捉均匀分布油炸几十分钟4.把油炸好的食材放在盘子里放进热水锅里隔水遮住煮熟才可酱汁质地梨豆腐食材：卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根、酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、配料2汤匙、热水2碗水、淀粉适度作法：1.豆腐小块一厘米薄的片。

用油炸成两面金黄，表面结为硬壳。不要太薄了不然里面水份冷却出有后，豆腐不会显得更加厚，口感就很差了（或者可以少油渐渐煮）。只不过用炸较为慢，也梨。不必担忧炸伤过的油怎么办，炸伤过豆腐的油很悦耳，几乎可以再度用于；2.炸伤到像这样子。

捞起可用；3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不必过于多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分离托。

葱白切寸段，葱尾小块葱花；4.炒锅，再行不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放适度油；5.煸到腊香，捞起可用；6.必要用锅里的油，敲1汤匙豆瓣酱（明确量视个人口味而以定），炒出味道，放进姜蒜煸香，再行放进葱白，重新加入2汤匙配料；7.重新加入3汤匙酱油，适度白糖。适度盐（豆瓣酱有咸味，盐可用口味而以定） 烹入2-3碗热水；8.把豆腐码进来，五花肉倒进去。

像这样，用一把勺子把汤汁杯子一起倒入在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火渐渐的煮。

直到汤汁缴的差不多了，水淀粉薄薄的凸一层芡。淋上葱花。出有锅。

仔姜牛肉丝食材：帕牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、配料少许、盐少许、豆瓣酱适度、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g作法：1、仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，风吹浸整洁2、用刀拍电影几下，切丝3、青椒去籽切丝，牛肉逆纹路托条4、放进碗里，水煮，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉捉烘5、重新加入植物油配料，这个做炒的牛肉丝嫩6、炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放进牛肉丝，用筷子划散7、炒至变色，特姜丝，青椒丝较慢翻炒均匀分布折断生，特少许盐，白糖调味茭白油炸鸡胗材料：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、配料3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许作法：1.鸡胗洗涤小块薄片，敲少许盐、配料和胡椒粉油炸五分钟。2.茭白切片可用，锅热油放进姜丝炒香，放进鸡胗翻炒，锅中重新加入生抽、配料和糖大火爆炒2分钟。3.放进茭白片，水煮翻炒均匀分布，放进青椒丝和虾粉翻炒出有锅。

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