小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。

小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

卤豆腐串食材：豆腐串、姜片、小米椒、生抽、香辣酱一勺、香叶适度、干辣椒作法：1、豆腐串适度，清水泡硬，热水杨世一扯儿捞起，杨世去多余油脂；2、锅内适量水，适度姜片，麻椒，香叶，腊红辣椒煮开；3、好侍关东煮漆一小包，放入一袋熬料；4、杨世过水豆腐串放进，卤两三滚儿；5、一勺香辣酱，适度生抽，熬电源火。红烧大排材料：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，配料10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适度，糖3g。作法：1.打算猪大排三块，洗涤沥干可用。

2.用刀背将大排锤松，将大废气在碗中，重新加入黄酒少量盐，葱姜油炸半小时。3.在大排两面拍电影上腊淀粉。4.起油锅放进适度油，烧至8成热，下大排，炸伤至两面微黄捞起。

5.将油盛起，锅里拔少量油，将刚才油炸大排的葱姜放进爆香。6.重新加入几个八角，放进大排，特生抽炒匀后特适度热水。7.盖盖大火蒸熬10分钟。

8.重新加入白糖调味，特少量老抽上色。9.大火收汁才可。栗子鸡白菜材料：白菜4片、板栗200克、葱一段、姜1片、配料20克、白糖5克、食盐2克、淀粉5克、高汤半小碗、猪油1勺、香油1小勺作法1.白菜所取附近菜心的叶子部分2.葱姜托细丝和大片3.栗子洗涤，划一道口，敲锅内蒸熟4.蒸熟的栗子去壳待用5.白菜放松水略熬变硬，捞起沥水待用6.热锅敲猪油，油化后下葱姜爆香，放进高汤，敲配料，放盐，放入栗子7.放入白糖翻拌一下，烧开后小火烧几分钟8.淀粉高汤汁9.放入芡汁，之后烧至汤汁剩下一半停战10.白菜也卷茁壮卷，摆盘11.挑去葱姜，将栗子和汤汁倒入在白菜上，淋香油酸豆角五花肉食材：五花肉，酸豆角 ，小米椒两个，尖椒一个，葱姜蒜适度，配料，酱油，白糖，鸡精，盐和油少许作法：1、五花肉托小丁，小米椒和尖椒切圈，酸豆角小块小段，姜蒜切片可用。2、热锅下油，下五花肉炒至出油，下酱油，配料，盐，翻炒均匀分布。

3、然后下小米椒，姜蒜，翻炒，放入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，敲鸡精，白糖，翻炒均匀分布就可起锅，马利亚上葱花就好了。

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