人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。

我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。

”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。

豉椒鸡丁用料 食材：鸡胸肉 300克、青椒 100克、生姜 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋葱 少许、干辣椒 3-4个；腌肉漆：配料 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1大勺、香油 1小勺；调味：豆豉酱 1大勺、蚝油 1大勺、配料 1大勺、糖 1小勺；作法1、鸡胸肉洗涤，托成丁状，放进所有腌肉漆油炸大约10分钟。2、青椒洗涤去蒂，小块和鸡丁非常大小的丁块。3、生姜、大蒜、洋葱托小片，干辣椒托小段可用。

4、热锅倒油，油温六成热时下进鸡丁滑至变色后捞起可用。5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。

6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。重新加入所有调味蒸油炸均匀分布才可出有锅。

猪肝拦丝瓜材料：猪肝200克，去皮丝瓜200克，蒜片10片，红椒，2颗，腌料A：姜丝15克，细盐1/3小匙，配料1大匙，玉米淀粉2茶匙，炒菜调味：盐1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙。作法：1.猪肝洗涤后，去除表面的白色筋络。2.再度冲洗整洁，小块薄片。

3.猪肝放进碗内，放入一杯8成热的热开水。4.翻动猪肝，至全部表面变色。捞起用冷水冲洗整洁，并沥干水份。用腌料A将猪肝油炸10分钟。

5.锅内放进4大匙油，烧至4成热。闻里面起小泡。6.腌制好的猪肝沥净水份（配料）放入锅内很快翻炒。

7.炒至7成熟期捞起（猪肝全部变色，并未变软身）8.只剩的油，放进蒜片额油炸。9.放进丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒。10.炒至丝瓜额变硬身。11.重新加入事前炒好的猪肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙。

12.转中火，炒至丝瓜几乎软身才可。肉香茄条材料：茄子300克五花肉200克；油8克盐3克郫县豆瓣酱6克配料7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；作法1.茄子小块条，下入热水锅里煮至变硬。捞起后将水稍微吸管。

2.锅里放入油，扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。3.放进五花肉、葱姜蒜炒香。

重新加入配料、醋、生抽搅匀。4.下入茄子条翻炒均匀分布。

加入适量盐调味。关火后加入适量味精酱掌中宝材料：掌中宝、青尖椒、洋葱、白胡椒、盐、鸡精、糖、淀粉、生姜、胡椒作法：1.清水漂洗掌中宝，然后沥干水分。2.辣椒浸整洁切段。3.切好青尖椒可用，再行打算1/4个白洋葱切粒。

4.掌中宝用盐、白胡椒、味精油炸，然后一茶匙生粉，放进冷藏，约十分钟后用于。5.锅子烧热，现油炸掌中宝，然后放进白洋葱。6.重新加入青尖椒、盐、糖、白胡椒、味精、xo酱炒匀。

7.装盘后在用一勺的XO酱，装饰在上面，重新加入葱丝装饰才可。

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